健脾养胃。中医认为，山药味甘性平，补气而不壅滞上火，
补阴而不助湿滋腻，为气阴双补最平和之品，堪称补脾第一良药。
李时珍的《本草纲目》中有山药能“健脾补益、滋精固肾、治诸百病、
疗五劳七伤”之说。现代药理学揭示，山药含有淀粉酶、多酚氧化
酶等物质，有助增强消化吸收功能，不论脾阳亏虚还是胃阴虚的人，
皆可食用。