【材料】 鲜藕 300 克， 鸡蛋 3 个， 牛奶 25 克， 青梅干、 糖水莲
子、 糖水菠萝各适量
【调料】 白糖、 水淀粉各适量， 鲜汤 50 克
【做法】  将鲜藕刮去皮， 洗净， 切成细丝后入沸水中烫一下
捞出， 放冷水中过凉， 捞出沥水。
 
将青梅干、 糖水莲子、 糖水菠萝分别切成小丁。
 
鸡蛋取蛋清放入碗中， 加入部分白糖、 部分鲜汤搅散， 倒
入汤碗， 放笼上蒸约 3 分钟， 制成芙蓉蛋。
 炒锅上大火， 加入牛奶、 藕丝、 剩余鲜汤、 剩余白糖， 至
汤沸后撇去浮沫， 用水淀粉勾稀芡， 然后撒入青梅丁、 莲子
丁、 菠萝丁， 起锅倒入放有蛋清的汤碗中即成。