四川熟食柜厂家价格零售卤菜保鲜柜
公司名称:欧雪制冷设备(中国)有限公司(四川分公司)
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姜储藏在制冷设备的注意事项
姜是一种作料,是我们日常生活中炒菜经常用的调料,那么它在制冷设备中要如何保鲜冷藏呢?那么我们首先来了解一下它的特性吧。姜属于姜科植物,也属多年生宿根植物,又称生姜,含有丰富的姜油酮等物质,具有独特辛香味,在我国生产量较大,近年来开始出口。生姜在我国东南部地区栽培较多,北方栽培不普遍,生姜贮运过程中损耗较多,故此研究生姜的制冷设备冷藏保鲜有重要意义。制冷设备保鲜冷藏特性:生姜喜温暖湿润,不耐低温,生姜在10℃以下保鲜冷藏时产生冻害,受冻害的生姜回暖后容易腐烂。如果贮温过高,也会造成腐烂。生姜制冷设备保鲜冷藏的另一个特点是容易失水而干燥萎缩,这是因为刚收获的姜块含水量高,而表皮保水性差造成的。此外,生姜采后有一个休眠期,休眠期后如遇高温高湿条件,会很快发芽。耐藏的品种有浙江义乌首姜、临平小型姜、浙江铁杆青等。
制冷设备保鲜冷藏姜的条件:秋末刚收获的姜处于休眠期不易发芽,休眠期过后如遇到适宜的条件,便很快发芽。制冷设备保鲜冷藏的主要任务是延长休眠期,延长休眠期的主要措施是控制温、湿度。保鲜冷藏的最适温度为5℃左右,低于10℃易受冻害,受冻后的姜块回暖后极易腐烂;高于10℃则会伤热并很快腐烂。保鲜冷藏的最适相对湿度为8% ~ 90%。同时制冷设备保鲜冷藏还要求良好的通风,以排除柜内不良气体。