茶叶中的无机盐种类很多，目前已发现的有27种。如按
含量多少来分，大致可分为四类：含量在2000微克／克以上
的，有氮、磷、钾、硫、镁、钙等；含量在500～2000微克
／克的，有锰、氟、铝、钠、氯等；含量在5～500微克／克的，
有铁、砷、铜、镍、硅、锌、硼、硒等；含量低于5微克／克
的，有钼、铅、镉、钴、溴、碘、铬、钛、铯、钒、锡、铋
等。从各种元素在茶树中的部位来看；属根部蓄积型的，有
铜、镉、铅等；在老叶中含量高的，有氟、铝、硒、钙、铁、
硅、锰、硼等；在嫩梢中含量高的，有锌、镁、钾、砷、镍
等。从无机物在泡茶中的浸出率来看，在泡茶中浸出率很高，
几乎可以全部溶入茶汤中的，有溴、钾等；浸出率较高，大
部分可溶入茶汤中的，有铜、氟、镍、锌、铬、锰、镁、硫、
钴等；部分溶出的，浸出率为10%～30%的，有砷、硒、钙、
铝、硼、钠、磷等；而浸出率在10%以T的，有铅、铁等。干
成品红茶的无机物及含量，见表8。