血脂过高，是指血液中胆固醇、三甘油酸酯含量高于一
般水平。它是人类，特别是老年人的一种常见病症。胆固醇
有低密度(LDL)，超低密度(VLDL)和高密度胆固醇
(HDL)等三种，前两种为有害胆固醇，具有促进人体动脉粥
样硬化的不良作用；而第三种为有益胆固醇，它具有预防和
改善动脉粥样硬化的功效。
    饮茶能去脂降胆固醇，历代文献中早有记载，如茶可
“解油浓”、“去腻”、“去人脂”等，就是这个意思。现代这方
面的研究，国内外报道的很多。法国巴黎大学的一位教授，曾
用两组大白鼠进行实验，一组喂用普通饲料，另一组喂用含
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高胆固醇的饲料，两组实验动物同时饮用云南沱茶茶汤，实
验前和连用9周后测定血液指标。结果，第一组实验动物的
血脂降低了10%，而第二组降低了30%。法国国立健康和医
学研究所也曾进行过多次临床试验，对20多名血脂含量很高
的病人，每天饮用一杯云南沱茶茶汤，2个月后，这些患者平
均血脂含量下降了22%。我国云南省昆明医学研究所，曾对
高脂血症的患者进行临床实验，患者每天服用15克沱茶茶
汤，连续1个月后，显示了明显的降血脂效果。日本科学家，
曾用乌龙茶对日本成年女子进行降血脂实验。实验人员每天
饮7杯正常浓度的乌龙茶，连续6周。结果表明，饮用乌龙
茶后，血浆中三甘油酸酯和磷脂的含量有明显下降，同时高
密度胆固醇水平上升，高密度胆固醇占总胆固醇比例有所增
加，说明乌龙茶有降血脂的作用。以色列和挪威的科学家，曾
进行了饮茶和咖啡对人体血脂水平以及死亡率的流行病学调
查。在以色列，对6个工厂中650名工人进行的流行病学调
查表明，饮用咖啡的量和血液中胆固醇含量水平呈正相关，饮
用量愈多，血胆固醇含量也愈高。每天饮咖啡5杯的人，血
浆中胆固醇含量水平比不饮咖啡的人平均高15毫克／分升；
相反，饮茶的数量与血液中胆固醇含量水平则成阴显的负相
关。每天饮茶5杯或5杯以上的人，血浆中胆固醇的含量水
平比不饮茶的人平均低5毫克／分升。挪威科学家，对7710名
男性公民和8222名女姓公民的流行病学调查结果表明，每天
饮咖啡的杯数和血浆中胆固醇含量呈正相关，而每天饮茶杯
数与血浆中胆固醇含量呈负相关，结果与以色列类似。芬兰
的一位科学家，曾对4700名男性公民和4500名女性公民，进
行了饮茶和血浆中胆固醇含量的调查。结果表明，饮茶愈多
的人，血浆中胆固醇水平有明显下降的趋势。到目前为止，至
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少有8个国家进行过的流行病学调查和临床实验结果均证
明，饮茶可以降低血浆中总胆固醇及低密度胆固醇的含量水
平。