黑龙江人，尤其在各少数民族的心目中，茶享有极高的
声龌。它不仅是人们日常生活中必不可少的饮料，而且还是
缔结姻缘和社交礼仪活动的媒介，并有益于身心健康，故饮
茶便成为黑龙江各少数民族人民生活中的一种习俗。
    满族人，喜欢喝乳茶。所谓乳茶，即好茶，是用砖茶或
绿茶加水煮开，再加入牛奶烧开制成。满族人不仅喜欢喝乳
茶，更喜欢喝酸茶。酸茶好似酸汤子米汤味，用稷子米或小
米泡了发酵后煮熟，用其米汤加茶再煮开，然后放些糖吃，酸
甜爽口，解渴提神。
    蒙古族、达斡尔族、柯尔克孜族和部分鄂温克族及鄂伦
春族人，都喜欢喝奶茶。一般是先将砖茶砸碎，入锅内煮沸
后，加入鲜牛奶，再烧开，除去残茶即成。奶茶装入壶中备
用，可单独饮用，也可与炒米、奶皮子、肉干、点心一起服
用。生活在猎区的这些民族，也习惯喝红茶。因为他们以兽
肉为主食，又处严寒地带，出猎辛苦，喝红茶，既助消化、暖
身，又能解乏、提神。
    居住在城内的满、回、铴伯、达斡尔及蒙古族人，受汉
幞人的影响，也均习惯于以花茶符客。北方人都喜欢茉莉花
装，根据生活条件、口味习惯和职业的不同，选购花茶的等
级也不同。