在宋朝时，很多寺庙在遇到朝廷钦赐袈裟、锡杖时会举办祈祷会或庆典，
而举办祈祷会或庆典时通常都会举办盛大的茶宴以款待宾客，参加茶宴的人
都是寺院高僧以及当地的社会名流。浙江余杭径山寺的茶宴更是以兼具山林
野趣和禅林高韵而闻名于世。
举办茶宴时，佛门弟子围坐茶堂，按照茶宴的顺序和佛门教仪，依次点
茶、献茶、闻香、观色、尝味、叙谊。具体来说，就是先由主持亲自泡“佛茶”，
以示敬意，这被称为“点茶”；然后由寺僧们依次把茶献给来宾，名为“献茶”；
赴宴者接过茶之后先打开茶碗盖闻香，再举碗观赏茶汤色泽，然后才开始喝
茶，在“啧啧”的赞叹声中品味。茶过三巡之后，客人们就开始品评茶香茶色，
并盛赞主人的道德品行，最后才是诵经论佛，聊天叙谊。
作为中国禅门清规和茶会礼仪结合的典范，径山茶宴具体包括了张茶榜、
击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶、谢茶退堂
等10多道仪式程序，宾主或师徒之间用“参话头”的形式问答交谈，机锋偈语，229
第六章 茗满天下， 茶味人生——茶风茶俗
时时闪现出智慧的光芒，是我国禅茶文化的经典样式。
径山寺的禅茶文化其实可以追溯到唐代，到了宋朝时，它的影响覆盖江
南，被誉为“东南第一禅林”，并成为了中日禅茶交流中心，很多日本的高
僧和道士都曾到径山寺学法问道。值得一提的是，“茶圣”陆羽也曾经在径
山脚下隐居，并写出了著名的《茶经》。231
第七章
杯中岁月，壶里乾坤——茶具常识