蜂花粉富含营养物质和生物活性物质,若贮存不好,则会导致生
虫、发霉、变质,营养成分损失较大。 因此,一定要科学、合理地贮存
蜂花粉。 贮存蜂花粉,一要防止蜂花粉生虫、变质,二要减少蜂花粉
有效成分的损失。 蜂花粉贮存的方法较多,日常生产中主要有以下
几种方法。
(1)冷藏贮存法:将装袋密封的蜂花粉放入冷库贮存,贮存温度
-1℃~-5℃,即可起到理想的效果。 低温贮存效果会更好,新鲜蜂
花粉在-18℃~-20℃的冷库、冰箱或低温冰柜中,可保存几年的时
间不会变质,与刚采收的新鲜蜂花粉效果基本相同。
(2)常温贮存法:如果没有冷藏贮存条件只能常温下贮存时,一
定要将蜂花粉干燥好。 在贮存前每50千克蜂花粉喷洒95%乙醇1
千克,然后立即用较厚的塑料袋扎口密封,在通风良好干燥条件下贮
存;将干燥蜂花粉装入已消毒的有色玻璃瓶内,瓶口用蜂蜡封严,避
光可保存6~12个月;将蜂花粉装在布袋内,用1~3层塑料袋装好,
可保存2~6个月。
(3)加糖贮存法:加糖贮存,就是将蜂花粉和白糖按2∶1混合,
装入容器(铁桶或瓷缸)内捣实,然后表面再撒上10~15厘米厚的白
糖覆盖,加盖(或用双层塑料布)密封容器口,使其不与空气接触,在
常温下可保存1~2年不会变质。
(4)除氧剂贮存法:除氧剂是一种新型食品保鲜剂,它可以把已
贮存蜂花粉的贮存器具或包装袋中的氧气除掉,使微生物不能生存
和活动,从而达到保鲜的目的。 在化工商店均能买到除氧剂,使用方
法可参照说明。