通常熬制高汤时， 用大火煮沸后， 要
转成小火熬煮较长的时间， 才能使猪肉、 鸡
肉或鱼肉软烂， 香味和营养物质充分释放到
汤中。 要想节省煤气， 首先， 熬煮的过程中
一定要加锅盖， 避免水分和热量的流失； 其
次， 煲汤所用的主要食材， 如排骨、 鸡、
鸭、 海带等可先用压力锅煮到六七成熟， 再
把食材和汤一起倒入沙锅中熬煮， 不但营养
成分不会流失， 而且熟得更快。 此外， 做汤
羹或熬粥时， 加水要适量， 否则不但影响味
道， 也会因太多的水而消耗更多的煤气。