豆腐的原料是黄豆、黑豆、青豆等蛋白质含量高的豆类。先把豆子洗净，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，山水豆腐，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，采购山水豆腐，在榨完一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。

     生豆浆榨好后，山水豆腐供应商，放入锅内煮沸，边煮边要撇去面上浮着的泡沫。煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤、石膏及葡萄糖酸内酯三种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙，山水豆腐深加工，葡萄糖酸内酯是以淀粉为原料转化而成的。

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油豆腐的详细介绍
所属分类：其它
适宜人群：一般人皆可食用
不适宜人群：经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
选 购 宜：优质油豆腐色泽橙黄鲜亮。
选 购 忌：色泽暗黄，分量重，内囊多而结团，用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。
烹 调 宜：适合各种烹调方式。
烹 调 忌：不宜烧烤。
食 用 宜：适量食用。
食 用 忌： 脂肪含量高，不宜多食。
储 存： 低温或常温存储。


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