豆腐皮极富营养价值。不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂
肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用，
能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎和软骨病的防治能
力。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，令食者
回味无穷。
0加工工艺流程1
选豆#浸泡#磨浆#煮浆#点卤#养脑#浇制#压榨#脱
布#成品
0原辅料配比1
大豆100Gg，盐卤5Gg，水900～1000Gg。
581经典豆制品加工技术与配方
0出品率1
每100Gg大豆得豆腐皮1200～1300张。
0加工技术要领1
