面点加工人员在工作中有如下卫生要求。
（1）原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。
（2）制作点心前将刀、案板、擀面杖、食品容器等清
洗干净。
（3）馅芯用多少加工多少，剩余馅芯放入冰箱储存。
鲜蛋经清洗消毒后再用。
（4）添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定
使用。
（5）用具、容器、盛器生熟分开，要严格消毒。成品
容器要专用。
（6）成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防蟑、防
鼠、防尘。
（7）工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等洗刷30
干净。