1．伙食标准和伙食管理
罪犯伙食标准，是指有关供应罪犯伙食的质和量的规定。《监
狱法》规定：“罪犯的生活标准按实物量计算，由国家规定。”我
国确定罪犯伙食标准的依据有以下几点：
首先是我国的基本国情和社会普通公民的平均生活水平。我
国目前并不富裕，国家财政压力非常大，且还有数千万贫困人口，
这样的国情必须考虑。罪犯的生活标准定得过低，不能体现我国
的监管改造政策，不利于对罪犯的改造。将罪犯生活标准定得过
高，一方面国家财力不允许，另一方面也不利于发挥刑罚的惩戒
功能，会造成对社会治安的负面影响。所以，罪犯的生活标准不
能超越社会普通公民特别是监狱所在地社区居民的平均生活水
平。
其次是罪犯维护生命健康和体力的基本需要。我国制定罪犯
实物量标准的主要依据要考虑维护罪犯的基本生存和健康需要，
这是罪犯顺利改造的基本前提。
最后是罪犯劳动工种、时间和强度的需要。在国家统一标准
的前提下，罪犯从事的劳动不同，相应的生活标准也不同。从事
矿山、井下、高温、有毒等作业劳动的罪犯伙食标准应高于从事
其他一般劳动的罪犯；有病住院治疗的罪犯伙食标准应高于一般
罪犯；未成年犯的伙食标准高于成年犯的标准；参加劳动的罪犯
伙食标准一般要高于不参加劳动的罪犯；劳动繁忙时期的伙食标
准要高于劳动较闲时期的标准。
监狱会在伙食标准范围内加强管理：一是健全制度，按章办
事，精打细算，防止浪费；二是尽力做好主、副食的合理搭配；
三是通过培训炊事员、炊事员技能比武等措施，提高食品制作水
平；四是通过自种、自养、自加工，以降低伙食成本。五是照顾
少数民族罪犯的特殊伙食需要，开设少数民族罪犯“专灶”。
2．被服管理
这里所指的被服管理，就是对罪犯“穿、戴、盖”的管理。
罪犯服刑期间要遵守的被服管理制度主要有：一律穿囚服；不许
私自改变囚服式样，私染囚服和被褥颜色；对发放的被服要精心
使用和保管，不丢失，不有意损坏，不私自交换或赠与他人；衣
服、被褥勤洗常换，保持清洁卫生；遵守季节更换服装的规定，
不准冬夏服混穿；爱护被服，尽力延长被服使用期限；衣被有破
损，及时修复，等等。
3．监舍管理
监舍管理，就是对罪犯居住环境的管理。《监狱法》 第五十三
条规定：“罪犯居住的监舍应当坚固、通风、透光、清洁、保暖。”
罪犯要积极配合监狱对监舍的管理，遵守相关规定，共同营造健
康、文明、清洁的居住环境。做到爱护监舍的各项设施、设备，
不得损坏；遵守监舍物品定置管理规定和内务管理规定；爱护监
舍环境卫生，不随地吐痰、乱扔垃圾；不将劳动工具、违禁品带
入监舍。