单面煎蛋,是指煎鸡蛋时只煎一面,蛋黄呈“溏心”的蛋。 很多人
觉得“单面煎蛋”吃起来鲜嫩,营养也没有被破坏,所以特别喜欢吃。
其实,这种煎蛋对人体的健康是不利的。 单面煎蛋朝上的一面不易
熟透,并且还容易残留致病菌。 如果食用了这种鸡蛋,人就有可能会
·102· ? ? ? 畜产品安全消费问答 ???出现消化不良以及恶心、呕吐、腹泻等症状。 而贴着锅的一面,经煎
炸后容易变焦,产生致癌物———苯并芘,经常吃,势必会危害人体健
康。 另外,煎蛋还涉及高温高油的问题。 所以,单面煎蛋的烹饪方法
并不科学。