选9月份的青嫩芹菜, 去叶除根, 捆好后入缸腌制, 按青芹菜
50千克、 盐12.5千克的比例, 放一层芹菜撒一层盐, 最后撒入18
度盐水5千克。 每天倒缸一次, 扬汤散热, 促使盐粒溶化。 腌制15
天后出缸, 切成3厘米长的段, 入缸密封贮存。
45 怎样加工泡芹菜?
配料: 芹菜10千克, 红糖25克, 食盐200克, 咸卤水10千克,
第一章 芹菜 57干辣椒250克。
将芹菜去叶去根, 洗净, 控干水分。 将盐、 红糖等调料放入坛中
拌匀, 放入芹菜, 泡一天即为成品。
46 怎样加工糖醋芹菜?
配料: 芹菜5千克, 醋350克, 糖350克, 食盐400克, 凉开水
2千克。
将芹菜去叶去根, 洗净晾干, 切成3厘米长的段。 把各种调料混
在一起拌匀, 将芹菜放入浸泡, 密封, 2周后即为成品。