白酒的度及其测定方法
白酒的酒度,指的是白酒中酒精容量的百分比,也就是酒精的含量。例如:60°的白酒,就是指含有60%的酒精,散白酒招商,剩余的40%基本上就是水。
我国早年没有酒表,测定酒度是用看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。
看酒花。将酒对上一定数量的水,取一勺一盆,用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内,观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短,来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。
用火烧。将白酒斟在盅内,点火燃烧,火熄后,看剩在盅内的水分多少,根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法,因常受外界条件的影响,所以尚欠准确。
建国后全国统一使用“酒表”,用酒表来测定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯,杯里装满拟测度的白酒,把酒精计、温度计放进量杯内,散白酒酒厂,待三五分钟后,温度计升降稳定了,即可观看两计的度数。
济南散酒的保存方法有哪些?下面由川贵为您详解:
虽然散酒没有保质期,但酒在保存过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。
酒中的酯化反应相当缓慢,因此,长沙散白酒,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发 损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档散酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放。否则,酒质会变得苦涩腻味。所以,散酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好。
散酒易挥发、渗漏,气温升高还会外溢。因此,我们来说说济南川贵散酒保存的要点。
1、盖严。在付货暂停时,要将酒容器的盖盖好,封严,以防挥发,减少酒的风耗。
2、勿太满。容器不要装得太满,以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器,发现渗漏,要及时采取措施处理。
3、减少损耗。售取酒时不要距离容器太远,散白酒加盟,并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内,以保持工具的潮湿,减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展,机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多,要很好地学习和掌握其使用方法。
4、适当搅拌。散酒是酒精和水的混合液,两者是无限溶解的。但由于比重不同,酒在贮存过程中,上层的酒度偏高,下层的酒度偏低;以上就是关于济南川贵散酒保存的要点。
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