水果酿成酒制作方法
　　1. 将水果洗净去皮，果核可以保留，然后切成块状。








　　2. 将水果倒入大汤锅，然后加水至水果完全淹没。
　　3. 开火煮沸，然后添加白糖和柠檬汁，搅拌均匀。
　　4. 倒入搅拌器中，搅拌成略呈粘稠状的水果醪。
　　5. 将水果醪冷却至25℃至27℃。
　　6. 然后倒入塑料桶中，添加水至塑料桶的四分之三处，并搅拌均匀。
　　7. 将酵母倒入塑料桶中，搅拌均匀。
　　8. 用保鲜膜将塑料桶口包好，然后在保鲜膜上戳10个小洞。
　　9. 将塑料桶静置2至3天进行酒精发酵。
　　10. 揭开保鲜膜，用过滤勺将塑料桶中漂浮的果帽去除。再次搅拌均匀，然后用保鲜膜包好，并戳10个小洞，静置2至3天。
　　11. 水果酒基本完成酒精发酵，部分苹果酸转化为乳酸，如果进一步蒸馏可以得到蒸馏酒。



所有的果葡酒是透过发酵作用得到产物，由此可见，发酵在果葡酒酿制过程中扮演着极其重要的角色。
1、什么是发酵，它的作用如何？
发酵是一种化学过程，透过酵母而起作用，经过此一化学过程，仙桃果酒，水果中所含的糖份会逐渐变成酒精和二氧化碳，因此，在发酵过程中，糖份会越来越少，果酒厂，而酒精度会越来越高，发酵过程会一直持续到所有的糖份转变成酒精含量为止。在这种情况下，所得的结果就是完全发酵，不含甜味的干型果酒，反之，果酒代加工，全汁发酵的甜型果酒，果酒中含有一定的糖份，在发酵过程中要超过酵母所负荷的程度，发酵便会提前结束，由此可见，酿出口味较甜的果酒。

2、什么是低温控温发酵？
低温发酵是低于常温，发酵温度在（18-22C°）之间，一般在20C°，由发酵物动态适当放大或减小，控温是通过机械制冷设备，在发酵设备装置中输入制冷液体循环进入带走热量，果酒厂家，并达到工艺要求，保持良好的发酵环境。
3、为什么要采取低温控温发酵工艺？
低温控温发酵工艺在果葡酒的酿造中作出了重要贡献，主要表现在极大程度的保持鲜果中特有香气与风味，减低、减少营养物质损失，为最终消费者在享受饮酒的同时取得新鲜水果相对等的营养物质。


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