以山东金河泉为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料，以大米制成的金河泉为糖比发酵剂，纯粮白酒招商，不加辅料，采用微生物发酵、液态蒸馏，超滤膜技术取酒贮存的工艺酿制而成。其主体香味成份是β。酒质特点琥珀色，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，具有令人愉快的药香。酒内含有高级脂肪酸乙酯，气温在l0℃以下时，这种高级脂肪酸乙酯遇冷会沉淀析出，使酒内出现乳白色絮状悬浮物，当气温一回升，悬浮物溶解在酒中，酒色就又恢复清亮透明。高度酒为38至52度，酿造纯粮白酒，其总酸以乙酸计，为0.15至0.3克/升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0.2克/升，总酯为≥0.6克/升。


金河泉酒坊
白酒为什么不标保质期
　　1.酒精本身就杀菌。经过科学实验，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液体里，纯粮白酒加盟，也不能生长繁殖，不产生有害物质。
　　2.度数高的白酒化学变化会非常小，加上现在密封技术发达，纯粮白酒，所以不需要标注保质期。
　　3.一些低度白酒不适合长期存放，因为即便白酒密封再好，也会因为长时间存放而“透气”，导致酒精挥发微生物繁殖，使酒“变味”。


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