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揭密西拉葡萄酒宾利红酒宾利红酒
在今天这个世界,“越饱满越丰富就越好”这种观念已经渗透到葡萄酒领域。由于西拉葡萄比赤霞珠颜色更深,用其酿成的葡萄酒当之无愧地成为了人们心中完美的选择。本篇文章揭开了西拉葡萄及其葡萄酒的神秘面纱,同时也介绍了新世界西拉葡萄酒与旧世界西拉葡萄酒之间的异同。
巴罗萨谷产区简介
澳大利亚巴罗萨谷是一些世界上优质的西拉葡萄酒的诞生地。然而,宾利红酒好吗,尽管巴罗萨谷这个产区的名声很响亮,它其实只是个偏狭的乡村。距离巴罗萨谷最近的城市是南澳的阿德莱得(Adelaide)市。阿德莱得四周围绕着一大片平原,平原的尽头是山丘。这样的景象跟加利福尼亚州的中央山谷很相似。
由于曾经在整个欧洲都被根瘤蚜虫完全没有影响到巴罗萨谷,因而巴罗萨谷得以保留了世界上古老的葡萄园,东城宾利红酒,这些葡萄园分布在通往努里乌特帕(Nuriootpa)的大道两旁,其中的葡萄藤树龄超过100年。
教你识别葡萄酒的酸度宾利红酒宾利红酒
品酒时,我们通常会听到酸度较高和酸度较低等评价。那么在葡萄酒品鉴中,酸到底是指一种什么感觉呢?酸又有什么作用呢?
如果你吃过柠檬,想象一下当你把柠檬汁挤在菜肴上是什么感觉,你就知道酸是什么味了。
酸可分为固定酸(Fixed Acids)和挥发性酸(Volatile Acids)。简单来讲,固定酸体现在口腔里面如酒石酸和苹果酸,而挥发性酸是那些能够闻得到的酸,如醋酸以及乳酸。
葡萄不同,酸度不同
白葡萄品种如雷司令(Riesling)、白诗南(Chenin Blanc)和长相思(Sauvignon Blanc)都是高酸的葡萄。相反,维欧尼(Viognier)、琼瑶浆(Gewurztraminer)酸度较低。葡萄的酸度大都与葡萄产地以及采摘时间有关。例如,宾利红酒在哪,霞多丽(Chardonnay)的酸度就决定于葡萄是栽种在温暖还是寒冷的地区。
酸度较高的雷司令葡萄
红葡萄的酸度也不尽相同,很多意大利葡萄如内比奥罗(Nebbiolo)或是巴贝拉(Barbera)酸度非常高,而歌海娜(Grenache)的酸度则很低。
酸在葡萄酒中的作用:让葡萄酒更加平衡;预防一些病菌的感染。
酸度给葡萄酒增添了活力与清爽之感。它能使得葡萄酒的风味更加突出。酸具有开胃的作用,让你还想再来一杯。
在葡萄酒中,适度的酸度能起到平衡的作用。不过,如果酸度过高,宾利红酒怎么样,葡萄酒则会显得过于尖酸。相反,如果酸度过低,葡萄酒就会缺乏清爽之感,显得松弛肥胖,毫无活力。 酸度过低的葡萄酒尝起来十分厚重,毫无魅力。
酸度的预防功效基于大多数菌类无法在这种环境里生存,酸度通常是白葡萄酒储存的一大主要因素。其次,低pH(也就是高酸度)有助于二氧化硫的保鲜作用。
如何描述葡萄酒中的酸?
酒评家通常会用一系列的词汇来描述葡萄酒中的酸。比较常用的有:爽脆的(crisp)、活泼的(brisk)、清爽的(fresh)、明快的(bright)、柔弱的(soft)或者是松弛的、毫无生机的(flabby)。
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