每100克干滑菇含粗蛋白质21.8克, 脂肪4.25克, 碳水化合
物64.8克, 纤维素7.35克。 子实体含丰富的多糖, 能提高机体的
免疫力。 滑菇是一种低热量、 低脂肪的保健食品, 滑 菇 菌 盖 表 面
所分泌的黏多糖有较高的药用价值。 动物实验发现滑菇的热水提
取物有 抑 癌 作 用。 常 食 滑 菇, 可 治 视 力 减 退, 夜 盲 症, 皮 肤 干
燥, 增强对某些呼吸道及消化道传染病的抵抗力, 对高血压、 椎
基底动脉供血不足, 植物神经功能紊乱等疾病引起的眩晕病有较
好治疗效果。