将新鲜甘蓝切除叶梗、粗叶,剥除外层松散
青叶片,清水洗净,用机械或手工切除轴芯,用切菜机切成长宽约
15毫米×15毫米的小叶片。移入热烫机,用98℃、2%的食盐水烫
煮2分钟,再通过传送带进入冷却槽中用冷水冷却。冷却后送入套有
尼龙网袋的压榨机中榨去部分水分(也可用离心机除去部分水分),
随即通过提升吊机将菜移入搅拌器中,加适量葡萄糖搅拌3~5分钟,
65把菜搅散拌匀再烘干。采用槽式热风干燥机,75~80℃持续6小时烘
干至水分降至5%~6%。将干品移出,稍微冷却后装入密闭容器内,
经一昼夜平衡水分。将半成品移入分选机筛除碎屑和杂质,然后在传
送带上拣除不合格的粗梗片、焦黄片、黏结未干片、低劣片和杂质
等,并用金属探测器检测金属杂物,精选后包装。