好花椰菜食用部位是花薹、花枝和花蕾聚合而
成的肥嫩花球,粗纤维少,可炒食、炖食、做汤、凉拌、调沙拉
等,风味鲜美。除鲜食和做菜肴外还可制成鲜汁,是饮料工业的新
原料,同时,还可加工速冻菜和脱水菜,是出口创汇的蔬菜品种
之一。