根据海拔越高气温越低的气候特点, 高山大蒜栽培区域的海拔越
高, 越有利于大蒜的生长发育和产量的形成, 但生育期也较长。 所
以, 大蒜适宜的栽培区域应以在海拔800米以上为佳。 生产青蒜 (蒜
苗) 时, 应在5月份至8月中旬播种为宜, 在7~10月份采收青蒜上
市; 以采收蒜头为主时, 应于8月下旬至9月份播种, 翌年4~5月
份采收蒜薹, 5~6月份采收蒜头。
(1) 品种选择 选择耐热性和抗性较好的品种。
(2) 整地施肥 应选择土层深厚肥沃、 疏松而且排灌条件较好
的田块, 并避免 与 葱、 韭 菜、 洋 葱 等 葱 类 蔬 菜 同 科 栽 植, 施 足 基
肥。 每亩施充 分 腐 熟 有 机 肥 2000~3000 千 克、 复 合 肥 40~50 千
克。 酸性较重的土壤, 还应增施石灰100千克。 耕翻整地和做畦,
畦宽 (包沟) 约2.0米, 并做到土壤细碎松软, 畦面平整, 以利于
出苗。
(3) 播种 精细选种, 剔除肉质变黄、 变黑及个头太小的蒜瓣。
播种前, 剥去蒜头的外层白皮, 将蒜瓣作母蒜, 然后进行蒜种处理,
如可用30%的尿水浸泡一天, 使之吸足肥水后再播种。 作蒜头栽培,
每亩用种量约130千克, 播种行距15厘米, 株距10厘米, 每穴一
瓣。 作青蒜栽培, 行距10~12厘米, 株距5~6厘米, 每亩用种量
150~200千克。 播种时, 蒜瓣顶尖朝上排放, 播后覆土盖种。 也可
采取沟播, 即用锄头开深6~8厘米的浅沟, 播种后把开前一行播种
12 葱蒜类蔬菜优质高效栽培技术问答沟的土壤, 覆盖在后一行的种蒜上, 进行盖种, 覆土厚3~4厘米。
依此类推。 然后, 将畦面稍微修整平直, 再用芽前除草剂如96%精
异丙甲草胺乳油60毫升, 对水60升, 喷施畦面。 最后用稻草或茅草
覆盖畦面。 大蒜宜浅栽, 播种完毕后, 可在覆盖的稻草 (茅草) 上浇
水保湿, 促进大蒜出苗。
(4) 田间管理
① 施肥 追肥以氮肥为主, 磷、 钾肥配合使用。 作青蒜栽培的,
实行 “勤水勤肥”, 大蒜全苗后到3叶期, 结合浇水每亩浇施一次薄
粪水1500~2000千克或尿素10千克, 以后每隔10天左右浇肥水一
次, 共浇3~4次。 作蒜头栽培的, 越冬前每亩用尿素10千克浇施一
次, 第二年春季气温回暖后, 每亩用尿素15千克浇施一次。 为促进
蒜头肥大, 在蒜头膨大期至蒜薹采收前, 可追施速效性肥料, 每亩用
复合肥5~10千克进行浇施, 还可用0.2%~0.3%磷酸二氢钾溶液
叶面喷施。
② 浇水 高山大蒜栽培, 既要保持土壤湿润, 又要注意田间的
排渍。 上半年雨水较多, 田间湿度大, 青蒜根系耐渍性差, 容易造成
根部腐烂, 导致蒜叶枯黄。 因此, 高山春季雨水较多时, 应注意田间
排水防渍。 进入夏、 秋季节, 田间较干旱时, 应及时灌水或浇水。 天
气干燥时, 每7~10天灌一次水, 以保持田间湿润。 大蒜收获前5~
7天, 应停止浇水, 以增进品质。
(5) 采收
① 采收青蒜 为填补秋淡市场, 可根据市场情况, 及时采收青
蒜应市, 采收方法是连根拔起, 一般间拔大苗上市。
② 采收蒜薹 一般蒜薹抽出叶鞘, 并开始甩弯时收获, 采收蒜
薹的时间过早或过晚, 对蒜薹产量和品质都有很大影响。 采薹过早,
产量不高, 容易折断, 商品性差。 采薹过晚虽可提高产量, 但养分消
耗过多, 影响蒜头生长发育, 而且蒜薹组织老化, 纤维增多, 商品性
差。 采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行, 此时叶片有韧性, 不易折
断, 可减少伤叶。
③ 采收蒜头 采收蒜薹后20~30天, 即可采收蒜头。 方法是:
起蒜后, 经田头晾晒几天后进行捆绑成束, 叶片干燥时, 即可堆藏或
挂藏。
第一章 大蒜 13第二节 大蒜高产优质栽培疑难解析