刀豆 (彩图120) 全生育期约180~310天, 自播种到始收嫩荚
约需90~150天。 具体每个品种的生育期因栽培地区和品种类型而
异。 刀豆很少大面积栽培, 以零星栽培为主, 大多种植于宅旁园地,
房前屋后的墙边地角, 或沿栅栏、 篱笆、 墙垣栽培, 还可广泛种于经
济林、 果园的行间或作覆盖作物。
(1) 整地施肥 刀豆怕积水, 应选土层深厚、 富含有机质、 排
水通气良好的沙壤土, 进行秋深耕, 春耙地, 以改善土壤结构。 基肥
必须充分腐熟, 免遭地蛆为害, 保证全苗。 刀豆根系发达, 土地需深
翻18~20厘米, 同时翻入腐熟有机肥或浇粪水, 平整土地, 平畦栽
培, 畦宽135~150厘米, 沟深30~50厘米, 每亩基施腐熟有机肥
2000~2500千克。
(2) 播种 刀豆种子一般不易发芽, 宜进行育苗移栽, 选粒大、
饱满、 大小整齐、 色泽一致, 无机械损伤或虫伤籽粒作种子, 先晒种
1天, 用温水浸泡24小时, 待其吸收膨胀后播种。 如用干种直播,
播种时宜使种脐向下, 便于吸收水分促进发育。 播种不宜太深, 以免
烂种, 一般播深5厘米左右为宜, 或播后先盖一层细土, 再加盖谷糠
灰或草木灰, 以利种子发芽出土。 如果土壤黏重又过湿、 通气不良,
种子易烂, 最好先放在25~30℃ 条件下催芽, 待2片茎生叶生出时
即定植大田。
育苗宜于3月下旬至4月上中旬进行。 苗床可根据气候情况选用温床或冷床, 播前浇足底墒, 行株距各13厘米, 每穴点播1粒, 覆
土3厘米厚, 先盖细土, 再盖一层谷糠或草灰。 播后切勿多浇水, 保
持适温、 适湿, 以免烂种。 7~10天后发芽, 终霜后幼苗有2片真叶
时定植露地, 每穴一株, 行距70~80厘米, 株距40~45厘米, 每亩
2000株。
直播多在终霜前7~10天播种, 北方在4月下旬至5月上旬播
种, 每穴播种2粒。 种植面积较大时可以条播, 行距60~90厘米,
株距15~30厘米, 或采用30~40厘米的方形播种。
(3) 田间管理
① 查苗补苗 苗高10 厘米时, 要查苗、 定苗、 补苗, 在4叶
期, 结合中耕除草追肥一次。
② 插架 蔓生刀豆株高35~40厘米时插支架, 架高2米以上,
顶部要纵横相联。 也可利用篱笆、 栅栏、 墙垣、 大树等拉绳做架, 引
蔓顺其自然缠绕。 前期要注意中耕、 除草和培土。
③ 肥水管理 开花前不宜多浇水, 要注意中耕保墒以防落花落
荚。 开花结荚后需及时追肥、 浇水。 坐荚后, 刀豆植株逐渐进入旺盛
生长期, 待幼荚3~4厘米时开始浇水。 刀豆是豆类中需氮肥较多的
蔬菜, 如氮素不足则分枝少, 影响产量和品质。 在4叶期追第一次
肥, 坐荚后结合浇水追第二次肥, 结荚中后期再追一次肥。 结荚盛期
应进行2~3次叶面追肥。 经常保持地面湿润。
在开花结 荚 期 应 适 当 摘 心, 摘 除 侧 蔓、 疏 叶, 以 利 于 提 高 结
荚率。
(4) 收获 刀豆生育期均较长, 收获嫩荚需90~120天, 一般
在荚长12~20厘米, 豆荚尚未鼓粒肥大, 荚皮未纤维化变硬之前采
摘。 北方在8月上旬盛夏开始陆续采收, 直至初霜降临。 单荚鲜重可
达150~170克, 嫩荚产量每亩500~750千克。