(1) 预处理 采收时尽量不要碰伤葱头, 以减少贮藏期因伤口
感染而腐烂。 收获后直接让外表皮干燥, 然后再处理或贮存。 如 天
气条件许可, 可在地里直接从底部切断, 摊平晾干, 用干燥的地上
部茎叶覆盖产品, 以防晒伤。 如下雨或农田受浸造成不能进行田间
愈伤, 应用热空气强制通风进行愈伤, 温度 保 持 35~45℃, 相 对
湿度60%~75%, 表皮的干燥层可使产品在贮存过程中不再失水。
愈伤后剪去根部和假茎后可直接上市。 作贮藏的, 待葱头表皮干燥,
茎叶晒至七八成干时, 编瓣贮藏, 或将葱头颈部留6~10厘米叶梢,
其余剪掉, 装筐贮藏或堆放, 防止雨淋。
(2) 产品分级 预处理时剔除淘汰病腐鳞茎、 小鳞茎等不符合
224 标准及感病虫植株, 将符合标准的产品按大小规格分级 (表15), 将
最好的产品用于包装销售。
表 15 洋葱分级标准 (NY/T1584—2008)
商品性状基本要求 大小规格 特级标准 一级标准 二级标准
同一品种或相似
品种;基本完好;最
外面两层鳞片完全
干燥、 表 皮 基 本 保
持清 洁; 无 鳞 芽 萌
发;无 腐 败、 变 质、
异味;无严重损伤;
无冻害
横径(厘米)
大:>8
中:6~8
小:<4~6
同一包装中
的允许误码差
大:≤2
中:≤1.5
小:≤1.0
鳞茎外形和
颜 色 完 好, 大
小 均 匀, 饱 满
硬 实; 外 层 鳞
片 光 滑 无 裂
皮,无损伤;根
和假茎切除干
净、整齐
鳞茎外形和颜色
有轻 微 的 缺 陷, 大
小较 均 匀, 较 为 饱
满硬 实; 外 层 鳞 片
干裂面积最多不超
过鳞茎表面的1/5,
基本 无 损 伤; 有 少
许根 须, 假 茎 切 除
基本整齐
鳞茎外形和颜色有
缺陷,大小较均匀,不
够饱 满 硬 实; 外 层 鳞
片干裂面积最多不超
过鳞 茎 表 面 的 1/3,
允 许 小 的 愈 合 的 裂
缝、轻 微 的 已 愈 合 的
外伤;有少许根须,假
茎切除不够整齐
(3) 包装 将分级后的产品用编织袋包装、 装箱上市或贮运。
需作强制通风预冷处理的包装箱, 其通风孔面积需占总表面积的5%
以上, 且必须离棱角处5~7.5厘米, 少数大的通风孔 (宽1.3厘米
以上) 比大量小的通风孔好。 包装箱应质轻坚固, 无不良气味, 且大
小适当, 以便于堆放和搬运, 内部平整光滑, 不造成蔬菜损伤, 一般
可选用蜡纸箱、 聚酯泡沫箱、 木条箱或塑料筐等, 最大承重力要能达
到300千克。 若包装箱的边缘或内表面粗糙, 可用廉价纤维板或软纸
等衬垫来防止产品在搬运时损伤。 箱内产品装得不宜过松或过紧, 净
重误差应小于2%, 并于包装物上标明品种名称、 质量标准、 规格、
净含量、 产 地、 生 产 者 名 称 和 包 装 日 期 等, 获 得 认 证 的 标 记 认 证
标识。
(4) 贮运 临时贮存应在通风、 清洁卫生的条件下或预冷库中
按品种规格分别贮藏, 防止日晒雨淋、 冻害、 病虫为害、 机械损伤和
有害物质的污染。 运输时间在10小时内可用保温车, 超过10小时要
用冷藏车进行运输, 夏天外界温度高于30℃ 时, 超市过8小时就要
用冷藏车。 冷藏温度控制在0~3℃, 相对湿度为65%~70%。 篷车
运输时可在包装内用塑料袋装碎冰或薄冰直接冷却的简易方法保持低
温。 夏季长途运输用圆竹筐包装的, 筐内加衬纸, 中央用竹笼作通风
管以减少产品呼吸引起的热量蓄积, 并排出筐内积累的二氧化碳和水
225汽。 装车前可在车厢内垫衬一层较厚的稻草, 小型货车的平板上可以
铺垫草席或麻袋, 产品顶部不可装载其他物品。 为减少从车厢外部传
入货堆的热量, 堆码时必须尽量减少产品与地板、 产品与车厢壁的接
触面积。 在车厢的地板上应垫衬木板或其他物品, 包装箱采用错开堆
码的方式装载, 产品堆间应留10~15厘米的空间以保证有足够的空
气流通。 装卸时要做到轻装轻卸。
货架保鲜一般采用常温货架销售, 可用小网袋包装销售, 也可零
散销售。