成菇期管理的重点是, 保持温度在偏低水平, 如果急于采收可
予以提高; 菇品做定点 (定向) 供应或进入超市销售时, 湿度应降
低至70%左右, 如果进入批发市场, 可以提高至90%左右; 保持
基本密闭状态, 不予通风或少量通风。
本书所指定点供应, 特指专为酒店、 饭店、 单位等定量供货,
要求品质较高; 定向供应, 特指专为社会特定人群专供产品, 如山
东某地的 “包菜供应”, 居民交上一定数量的费用, 专供公司即可
每周定时给该户送菜1~2箱, 其内包括时令鲜菜、 食用菌以及约
定的干菜类, 满足一家人1周的生活需要; 进入超市销售, 一般指
是企业设立专柜, 所以保证高品质是创建品牌的关键, 但也可以交
由超市直接经营。