红枣原产于我国, 目前分布于世界各国的红枣, 均由我国传
入, 我国红枣的栽培在世界红枣产业中占据举足轻重的地位, 我
国的红枣贸易额占世界红枣贸易额的100%。
红枣适应性强, 在全国分布广泛, 主要经济栽培区集中在黄
河流 域, 由 于 红 枣 营 养 丰 富, 富 含 维 生 素 C 及 环 磷 酸 腺 苷
(CAMP), 环磷酸腺苷对癌细胞有抑制和破坏作用, 因此红枣具
有较高的营养价值和医疗价值。
进入21世纪以来, 我国红枣种植业发生了显著变化, 正视
这种变化, 对于促进红枣产业健康发展有着至关重要的作用。 概
括而言, 主要变化表现在:
(1) 种植规模快速扩张, 种植面积大幅增加 由于红枣种
植具有投资少、 见效快、 经营效益高的特点, 近年来适宜区呈现
规模发展态势, 种植面积大幅增加。 据统计, 1982年我国红枣
种植面积为360万亩, 而据有关资料显示, 截至目前, 全国红枣
种植面积达到2900万亩, 仅新疆就达600万亩。 在不到二十年
的时间里, 种植面积净增2540多万亩, 多年来, 我国红枣保持
快速发展态势。
(2) 标准化生产进程稳步推进, 果品质量有效提高 随
着栽培技术的逐步成熟, 栽培规程的完善, 我国红枣生产中标准
化程度提高, 从苗木繁育、 建园、 土肥水管理、 花果管理、 树体
调节、 有害生物防治、 果实采收以及贮藏加工等方面都有据可
依, 标准化栽培措施的实施, 对于提高红枣产业整体生产水平、
提高果实品质都有着非常积极的意义。
(3) 新品种的选育推广受到重视 品种不同, 生产能力差
6第一章 概论
异较大, 我国红枣生产历史悠久, 栽培范围较广, 红枣栽培品种
较多, 生产中品种的演变频繁, 新品种层出不穷, 赵进春主编的
《21世纪果树优良新品种》 中收集了近10年我国发表的红枣新
品种11个, 均是各地表现佼佼者, 大量新品种的选育, 优化了
我国红枣栽培品种组成; 新品种的推广, 加快了我国红枣产业良
种化进程, 新产区良种率已高达85%以上。
(4) 新产区迅速崛起 我国传统的红枣产区集中在黄河流
域, 特别是山东、 河北、 河南、 山西、 陕西五省为全国最大红枣
产区, 红枣种植面积和产量占全国的90%以上。 而近年来, 这
一现象被迅速改变, 以新疆为代表的新产区迅速崛起, 成为我国
红枣主产区之一, 新疆空气干燥, 降水少, 年日照时数4200~
4500小时, 有雪山水灌溉条件, 非常适宜红枣生产, 所产红枣
品质优良, 售价高, 生产效益好。 密植条件下, 亩产可达1200~
1500千克, 亩产值达1.6万~2.4万元, 良好的效益驱使了红枣
产业的快速发展, 红枣的种植面积实现大力扩张, 达到600多万
亩, 无论从种植面积还是从产量、 品质上, 都赶上并超过了河
南、 河北等红枣传统产地。 新疆已成为我国重要红枣产区之一和
红枣产业最具活力的产区之一。
(5) 技术创新有较大突破 增施有机肥, 推广配方施肥,
均衡水分供给, 应用激素促进坐果和病虫害的无公害防治, 均实
现了质的飞跃, 特别是坐地嫁接密植建园丰产栽培技术日趋成
熟, 使红枣的早果性得以充分体现, 经济效益得以充分发挥, 很
好地促进了产业又好又快地发展。 据新疆产区果农反映, 应用坐
地嫁接密植建园丰产栽培技术, 建成园当年亩收入可达2000~
3000元, 第二年亩收入可达4000~5000元, 第三年亩收入可过
万, 技术的成熟促进了新疆红枣业快速发展。
(6) 栽培品种组成优化, 良种化进程加快 我国目前有红
枣品种多达800多个, 但是经多年不断调整、 筛选, 各主要产区
7枣树高效生产技术问答
均有2~3个主打品种, 进入21世纪以来, 新品种发展进一步优
化, 以冬枣、 梨枣、 七月鲜、 苹果枣、 晋枣、 马牙枣、 八月黄
枣、 小月黄枣、 葫芦枣、 灵宝玲枣为代表的鲜食品种; 以灰枣、
长红枣、 灵宝长枣、 金丝小枣、 无核小枣、 临泽大枣、 临泽小
枣、 躺枣、 木枣、 郎枣、 马枣、 相枣、 花红枣、 灵宝圆枣为代表
的制干品种; 以金丝小枣、 新郑小枣、 板枣、 无心枣、 黑叶枣、
晋枣、 疙瘩枣、 牛奶枣、 骏枣、 端枣、 赞皇大枣为代表的鲜食加
工兼用品种迅速成为栽培的主导品种, 在新生区得以大面积发
展, 新生区品种组成优化现象明显, 良种化程度大大提高。
(7) 设施栽培的推广, 使红枣的应市期有效延长 随着
对枣树生长特性认识的加深, 塑料工业和建材工业的快速发展,
红枣设施栽培成为近年来红枣产业中的一大亮点, 生产中通过对
早熟优良鲜食品种进行春暖式大棚设施栽培, 可将成熟期提前
20~30天; 对晚熟品种进行设施大棚栽培, 让果实在树体上充
分成熟, 不但可有效地扩大晚熟品种的种植范围, 而且可大幅度
地提高果实糖度, 改善品质, 延期供市, 提高售价, 提高生产效
益; 在秋雨较多的地区, 对易浆烂的品种, 应用防裂雨棚栽培,
可有效地减轻裂果的发生, 提高优质果率, 提高生产效益。
(8) 产品加工呈现多样化发展趋势 传统的枣果加工以烘
干和蜜枣加工为主, 随着科学技术的进步, 枣果的加工呈现多样
化趋势, 枣粉、 枣片、 枣奶、 枣原汁、 枣酒、 脆枣片等新型加工
品层出不穷, 加工品种的多样化, 拓展了枣果贮藏和消费的多样
性, 可有效地减轻枣果采后烂果损失, 延长枣产品供市时间, 提
高经济效益。
(9) 产品销售的国际化进程加快 由于红枣含糖量较高,
也由于消费习惯不同, 红枣在世界其他国家的消费相当有限, 这
极大地制约了我国红枣的销售, 导致常年红枣外销量总在总产量
的1%以下, 难有大的突破。 近年来, 随着红枣中高抗癌物质的
8第一章 概论
发现、 开发、 利用研究的加快, 红枣所含糖分为果糖, 果糖对糖
尿病影响极小, 可放心大胆地食用的证实, 红枣的消费范围逐渐
在扩大, 开始在东南亚、 中东等地区呈现销量上升之势, 红枣的
消费向更多的人群渗透, 外销量呈现逐年增大态势, 产品销售的
国际化进程加快。
(10) 技术普及的途径多样化 多年来, 在红枣产业的技
术推广中, 各个科研机构充分发挥了技术推广作用, 这对于我国
红枣产业的快速发展起到了重要作用。 在新疆红枣产区, 由河
北、 山东、 河南、 山西、 陕西等传统红枣产区果农开设的红枣开
发技术服务公司随处可见, 传统果区的果农带着技术、 接穗、 种
植经验、 经营理念, 在当地承包育苗、 建园、 种植技术指导、 果
品销售等全程服务, 将多年积累的种植经验、 经营理念、 销售渠
道通过技术输出的方式传授给了新产区, 使新产区在很短的时间
内走完了老产区长期所走的发展道路, 完成了产业的升级换代,
加快了产业进程, 使得新产区能在很短的时间内赶超老产区, 这
种推广模式对于我国红枣整体生产水平的提高都是非常有益的,
值得总结推广普及。