影响我国红枣产业效益的因素 据笔者切身体验, 对
我国红枣产业生产效益影响大的因素主要有:
① 产业品种组成结构不太合理 鲜食品种所占比例过大,
栽培品种单一, 成熟期集中, 而红枣不耐贮, 鲜枣货架期短, 采
后烂果损失严重, 售价难以提升, 生产效益较低。 红枣按其特性
和用途分为鲜食、 加工、 鲜食和加工兼用品种三大类, 在目前全
国栽培的800多个品种中, 鲜食及鲜食加工兼用品种占到了总数
的4/5, 而各地在实际发展中, 栽培品种相对比较集中, 主导品
种常为2~3个, 对栽培品种的组成搭配注意不够, 鲜食品种种
植比例较大, 枣果成熟期集中, 市场销售压力大, 而红枣不耐
贮, 加之生产中红枣采收方法比较落后, 采收过程中碰烂伤严
重, 采后加工能力不足, 常导致出现低价抛售现象, 影响生产效
益的提高。
② 低产 由于枣树的花芽分化与一般果树不同, 它的花芽
是随着发育枝和结果枝的生长随时在当年分化, 单花分化速度
快, 时间短, 整体分化时间长, 单株分化期可长达2~3 个月,
花芽分化期长, 为枣树连年丰产稳产提供了基础, 但是, 在大量
成花的同时, 树体内营养生长与生殖生长竞争养分现象突出, 大
量枣花的开放, 要消耗树体大量营养, 幼果发育出现营养障碍,
大量幼果生长养分得不到满足, 而枣为小果型果树, 果实的管理
不可能像苹果、 梨等大果型通过疏花疏果而进行人工调节, 只能
通过树体自身来调节, 一般枝中部花芽质量高, 坐果好, 而枝基
部及梢部, 由于花芽质量差, 大部分果实脱落, 坐果率低, 枣花
通常有98%以上的落掉, 仅有不足2%的可以坐住, 这就决定了
枣的产量很难提高。
除枣树自身成花规律决定了枣低产外, 环境不适也是造成枣
低产的主要原因之一, 枣树花芽分化和花的开放, 需要较高的温
度和空气湿度, 而花期干旱则是生产中普遍存在的问题, 花期干
旱, 空气湿度低, 使花粉发芽受到抑制, 不利授粉受精, 导致坐
果率低, 产量难以提升。 通常枣亩产多在1000千克以下, 低产
制约了生产效益的提高。
③ 危害枣果的虫害较多, 虫果率居高不下, 成熟期与雨季
140第十四章 综合管理
吻合, 果实浆烂, 损失严重, 生产效益的提高受到极大抑制 枣
树生产中枣黏虫、 桃小食心虫、 枣实虫等多种虫害危害果实, 由
于它们危害的时期不一样, 加之枣叶、 果光滑, 对药液黏附力
差, 因而防治难度大, 枣树生产中多放任生长, 树体过高过大,
喷药防治不便, 防治的死角较多, 防治多不彻底等原因, 导致病
虫果率居高不下, 很不利商品性的提高。 有的年份有的产区虫果
率高达60%~70%, 果实不堪食用, 卖价上不去, 低价抛售现
象明显。
虽然枣树对水分的适应性强, 但在果实成熟期需要晴朗干燥
的天气, 以便采收干制, 多雨天气会引起裂果和浆烂, 给生产造
成很大的损失。 对于绝大多数枣品种而言, 成熟期在7~9月份,
正好与我国北方雨季高度吻合, 一般在秋季干旱年份, 枣果裂果
少, 烂果轻, 则生产效益较好, 如遇秋雨连绵的天气, 枣果浆烂
严重, 会导致收益大幅减少, 因而红枣生产受气象因素制约明
显, 生产效益的波动性较大。
④ 后序管理方式较落后, 加工能力不足, 产后损失严重
目前枣树生产中, 果实采收方法落后, 特别是传统产区, 树体高
大, 大多仍采用较原始的长竿击打法, 由于枣果在成熟期, 果实
多数较脆, 果实落地碰伤严重, 造成了不应有的损失。
枣果除鲜食外, 还可加工成干枣、 蜜枣、 醉枣、 枣酒、 枣
泥、 枣粉、 枣片、 枣奶、 枣原汁、 枣脆片等, 但我国目前加工企
业少, 加工能力与红枣发展规模不匹配, 加工品所占比重较小,
对产品的消化处理影响较小。 目前生产中最主要的加工方法仍为
干制, 红枣的加工方法较单一, 以晒制红枣为主, 加工方式落
后, 且加工能力较小, 加工方法受制于天气, 因雨天的不可避免
性, 如干制期降水多, 空气湿度大, 温度低, 不利果实水分的蒸
发散失, 常造成烂果损失, 影响生产效益的提高。
红枣产业的效益受多种因素制约, 其中有些因素可人为控
制, 有些因素人为不可控制, 红枣的生产潜力是很大的, 产业增
效的空间较大, 只要在生产中能够趋利避害, 扬长避短, 化消极
因素为积极因素, 我国红枣产业的效益一定会有一个大的提升。