马铃薯收获, 是栽培过程中田间作业的最后一个环节。 收获的
迟早与产量的高低和利用价值的好坏密切相关。
(1) 适时收获, 不宜过早过晚 马铃薯块茎的成熟度与植株的
生长发育密切相关。 一般当茎叶枯黄, 植株停止生长时, 块茎中的
淀粉、 蛋白质、 灰分等干物质含量达到最高限度, 水分含量下降,
薯皮粗糙老化, 薯块容易脱落, 这时就是马铃薯的成熟和适宜收
获期。
收获过早, 块茎成熟度不够, 干物质积累少, 影响产量, 薯皮
幼嫩容易损伤, 对贮藏和加工都不利; 收获过晚, 二季作区春马铃
薯6~7月份温度高, 湿度大, 由于薯块成熟度高, 遇到阴雨天,
薯块会烂在土壤里, 造成绝收, 11月份温度逐渐下降, 地里会上
冻, 有时会下雪, 秋薯收获的晚, 很容易遭受冻害, 影响贮藏和食
用品质。
一季作区收获的晚, 更容易遭受冻害。 因此, 马铃薯的收获时
163期应以栽培目的、 气候条件和品种特性而定。 但无论任何情况下,
收获工作必须在霜冻前收获完毕。
(2) 栽培目的不同, 收获期不同 食用和加工薯以达到成熟期
收获为宜, 在生理成熟期时收获产量最高。 马铃薯生理成熟标志
是: 叶色变黄转枯, 块茎脐部易与匍匐茎脱离, 块茎表皮韧性大,
皮层厚, 色泽正常。
作为种薯应适当提早收获, 一般可提前5~7天收获, 以利于
提高种用价值, 减少病毒侵染。 病毒侵染马铃薯植株后, 首先在被
感染的细胞中增殖, 再侵染附近的细胞。 病毒在细胞间的转运速度
是很慢的, 每小时只有几微米, 等病毒到达维管束的韧皮部后, 就
能以快得多的速度 (每小时十几微米) 向块茎转运。 可见, 病毒从
侵染上部到侵染块茎要相当长的时间。 如能根据蚜虫预报所估计的
病毒侵染时间, 来确定种薯的适宜收获期, 仍可在有病毒侵染的条
件下获得无毒的种薯。
(3) 品种不同, 收获期有异 中、 早熟品种, 可在植株枯黄成
熟时收获。 而晚熟品种和秋播马铃薯, 常常不等茎叶枯黄成熟即遇
早霜, 所以在不影响后作和块茎不会受冻害的情况下, 可适当延迟
收获期。
(4) 提早准备, 正确收获 收获前要割掉茎叶, 清除田间残留
子叶。 收获马铃薯应选择晴朗的天气。 盛块茎的筐篓要有足够的数
量, 有条件的要用条筐或塑料筐装运, 最好不用麻袋或草袋, 以免
新收的块茎表皮擦伤。 还要准备好入窖前种薯和商品薯的临时预贮
场所等。 可用机械收获, 也可用木犁翻、 人力挖掘等。 用机械收或
畜力犁收后应再复查或耙地捡净。 收获时要先收种薯后收商品薯,
如果 品 种 不 同, 也 应 注 意 分 别 收 获。 特 别 是 种 薯, 应 绝 对 保 持
纯度。
在收获过程中, 要耐 心 细 致, 认 真 调 试 犁 和 挖 掘 机 的 深 浅,
及振动筛的振动大小, 防止犁伤和机械创伤; 人工捡拾时, 要轻
拿轻放和低放, 要像拿放鸡蛋一样加倍小小, 绝对避免远距离投
放和高距离落地, 防止摔伤。 轻微摔伤, 当时一般看不出来, 实
际薯肉表层细胞已死亡。 贮存中如温、 湿度合适, 伤处愈合, 但
死亡细胞不能逆转, 形成痂, 去皮后表现黑斑。 如果温度高、 湿
164度大则会腐烂。
(5) 及时运藏 刚收获的薯块, 最好先放在阴凉通风处风干,
把病薯、 烂薯、 破薯、 伤薯挑出来, 收获的块茎要及时装筐运回,
不能放在露地, 更不宜用发病的薯秧遮盖。 要防止雨淋和日光曝
晒, 以免堆内发热腐烂和外部薯皮变绿。 同时, 要注意先装运种薯
后装运商品薯。 要轻装轻卸, 不要使薯皮大量擦伤和碰伤, 并应把
种薯和商品薯存放的地方分开, 防止混杂。