是舌咽神经，负责传递来自上腭部的信息。另外，咽喉
部感受的刺激由迷走神经负责，因而它们在各自位置上支配着所属的
味蕾。试验证明，不同的味感物质在味蕾上有不同的结合部位，尤其
是甜味、苦味和鲜味物质，其分子结构有严格的空间专一性，即舌头
上不同的部位有不同的敏感性。一般来说，人的舌前部对甜味最敏
感，舌尖和边缘对咸味较为敏感，而靠腮两边对酸味敏感，舌根部则
对苦味最为敏感，但有时因人而异。