蔬菜等农作物如过量使用农药、化肥，其有害残留物会严重超标，从而危害人体健康。
这些有害物质超标的菜类都有一定的特征，如西红柿顶部长着桃子似的凸起部分，即是点过激素的标志：青菜太绿，即是施用化肥过量；绿豆芽光溜溜的不长须根，那是因为施过尿素等。
有害物质在植物体内积存量的平均值由大到小排列为：根菜类、藕芋类、绿叶菜类、白菜类、豆类、瓜类、茄果类，在购菜时应加以注意。
【关键词】：农药／激素／化肥过量／尿素
☆怎样选购菜花
菜花又叫花菜、花椰菜，主要食用其花冠状部分。选购时，应挑选花球雪白、坚实，花柱细，肉厚而脆嫩，无机械伤、不腐烂的。花球覆有两层不黄不烂的青叶为好。
花球松散、颜色变黄，甚至发黑、湿润或枯萎的质量低劣，不宜选购。
【关键词】：花球／肉厚／青叶
☆黄花菜选购窍门