鸡的标准品种是人类生活和生产活动的产物，即人类根
据自身的需求和期望对鸡进行选择、选配和培育而成的。 １９
世纪 ５０ 年代后国际上较权威的组织“大不列颠家禽协会”和
“美洲家禽协会”制定了各种家禽品种认定标准，经鉴定评比
凡符合该标准的即被承认为标准品种。 鸡的标准品种注重血
统的一致和典型的外貌特征，如体重、冠型、耳叶颜色、肤色、
胫色、蛋壳色泽等。 按美国标准图谱，鸡的标准品种列有近
２００ 种，而有重要经济价值的不过十几种。 与育成现代鸡种
有关的蛋鸡标准品种主要有以下几种。