影响蛋重的因素很多，除品种外，还有开产日龄、开产体
重、环境温度、营养水平等。 过轻或过重的蛋均不符合要求，
各品种的标准蛋重，由育种公司提供。
（１）开产日龄 蛋鸡的开产日龄直接影响整个产蛋期的
蛋重。 开产日龄越大，蛋重越大。 法国伊莎褐蛋鸡资料表明，
开产日龄迟 １ 天蛋重平均增加 ０? １５ 克。 目前，可运用育成期
控制光照、限饲等技术来调控鸡的开产日龄，以产大小合适的
蛋，而年总蛋重不变。
（２）开产体重 达到蛋重标准的一个最重要的因素是母
鸡达到性成熟时的体重。 体重很可能不仅是影响产蛋初期而
且是影响整个产蛋期蛋重的重要因素。 在产蛋期喂同一日
粮，对 １８ 周龄体重小的母鸡来说，整个产蛋期仍然体轻，而且
蛋重也明显地小。 欲在产蛋后期控制蛋重，应尽早降低日粮
的蛋白质水平，以限制开产蛋鸡体重，防止体重超标。
（３）环境温度 提高鸡舍温度可降低蛋重，降低鸡舍温
度可提高蛋重。 研究表明，鸡舍温度 ２７℃时每升高 １℃ ，蛋重
下降 ０? １７ ～ ０? ９８ 克，平均 ０? ４ 克。 如期望得到的蛋重大，必
须做好蛋鸡的季节性饲养管理工作，把鸡舍的温度控制在
１９℃ ～ ２３℃ ，这时的蛋重最大。
（４）日粮营养水平
①日粮亚油酸含量 饲料中亚油酸的主要来源是玉米
·１０６·油、大豆油和棉籽油。 黄玉米是大多数日粮中亚油酸的主要
来源，以小麦、大麦为主的日粮，亚油酸含量低于需要量。 在
不降低产蛋率的前提下，添加亚油酸是控制蛋重的有效方法。
在产蛋初期，亚油酸摄入量每只每日 １? ６８ 克和 ２? ７５ 克时蛋
重相差 ０? ４ 克。 日粮中保证最大蛋重的亚油酸水平，目前公
认为 １? ５％。
②日粮能量水平 在舍温 ２０℃ 左右条件下，产蛋期轻型
和中型蛋鸡，每只每日的代谢能需要量分别为 １ １７２ ～ １ ２５５ 千
焦和 １ ３３９ ～ １ ４６４ 千焦。 日粮能量水平对蛋重的影响主要是
通过饲料进食量实现的。
③日粮中蛋白质水平 蛋白质水平是影响鸡蛋大小的主
要营养因素。
试验表明，当产蛋鸡的早期体重低于标准体重时，对伊莎
褐壳蛋鸡蛋白质每日每只由 ４１０ 毫克增加到 ４５０ 毫克，就有
助于提高蛋重。
综上所述，蛋的大小是一个可以调控的生产指标。 可以
通过控制母鸡的开产日龄、开产母鸡体重、环境温度以及蛋白
质、能量等营养素的进食量来控制蛋的大小，以满足市场需
要，并取得更大的经济效益。