【J粮蛋h质水平对猪肉f^质有一定影响，只饲喂高蛋I'I水平
饲粮的猪胴体脂肪减少，肌肉含量升高。
    如饲喂玉米型日粮的猪体脂不饱和脂肪酸含量高，对人体具
有保健功能．但易氧化变质。饲喂大麦型口粮的猪，体脂巾饱和
脂肪酸含量高，对人体不利，但耐保存运输。
    H粮-1，添加维/Ii素E能有效抑制鲜肉中高铁血红蛋rI的形
成，增强氧化血红蛋门稳定性．延长鲜肉保存时问。
    通过补铬叮降低肌肉糖原消耗，从而减少乳酸生成，减轻屠
宰前应激，防止PSF肉产生。M(xmev和('renWell等(1995)发现
生长肥育猪补铬．，r增加肌肉产量和瘦肉率，降低脂肪总量和脂肪率。