（１）禾本科牧草适宜的刈割期 禾本科牧草在拔节至抽穗以前，
叶多茎少，纤维素含量较低，质地柔软，蛋白质含量较高，但到后期
茎叶比显著增大，蛋白质含量减小，纤维素含量增加，消化率降低。
对多年生禾本科牧草而言，总的趋势是粗蛋白质、粗灰分的含量在抽
穗前期较高，开花期开始下降，成熟期最低；而粗纤维的含量，从抽
穗至成熟期逐渐增加。从产草量上看，一般产量高峰出现在抽穗期至
开花期，也就是说禾本科牧草在开花期内产量最高，而在孕穗抽穗期
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第二章 鹅的饲料分类及常用饲料原料饲料价值最高。根据多年生禾本科牧草的营养动态，同时兼顾产量、
再生性以及翌年的生产力等因素，大多数多年生禾本科牧草在用于调
制干草或青贮时，应在抽穗开花期刈割。秋季在停止生产前３０天刈
割。一年生禾本科牧草则依当年的营养和产量来决定，一般多在抽穗
期刈割。
（２）豆科牧草适宜的刈割期 豆科牧草富含蛋白质、维生素和矿
物质，与禾本科牧草一样，豆科牧草也随着生物期的延长，粗蛋白
质、胡萝卜素和必需氨基酸含量逐渐减少，粗纤维素显著增加。豆科
牧草不同生育期的营养成分变化比禾本科牧草更为明显。例如，与孕
蕾期刈割相比，开花期刈割的牧草中粗蛋白质减少１／３～１／２，胡萝
卜素减少１／２～５／６。豆科牧草生长发育过程中，所含必需氨基酸从
孕蕾始期至盛花期几乎无变化，而后逐渐降低，衰老后，赖氨酸、蛋
氨酸、精氨酸和色氨酸等减少１／３～１／２。豆科牧草叶片中的蛋白质
含量较茎为多，占整个植株蛋白质含量的６０％～８０％，因此，叶片
的含量直接影响到豆科牧草的营养价值。豆科牧草的茎叶比随生育期
而变化，在现蕾期叶片重量要比茎秆重量大，而至终花期则相反。因
此，收获越晚，叶片损失越多，品质就越差，故而避免叶量损失也就
成了晒制干草过程中需注意的头等问题。豆科牧草进入成熟期后，茎
变得坚硬，木质化程度高，而且胶质含量高，不易干燥，但叶片薄而
干得快，造成严重落叶现象。因此，豆科牧草不应过晚刈割。
早春收割幼嫩的豆科牧草对其生长是有害的，会大幅度降低当年
的产草量，并降低翌年的返青率。这是由于根中碳水化合物含量低，
同时根冠和根部在越冬过程中受损伤且不能得到很好的恢复所造成
的。另外，北方地区豆科牧草最后一次的收割需在早霜来临前１个月
进行，以保证越冬前其根部能积累足够的养分，确保安全越冬和翌年
返青。综上所述，从豆科牧草产量、营养价值和有利于再生等情况综
合考虑，豆科牧草的最适收割期应为现蕾盛期至始花期。
多年生豆科牧草如苜蓿、沙打旺、草木樨等以现蕾至初花期为最
适刈割期，此时的总产量达到最高，对下茬生长无大影响。但个别牧
草刈割期由于品种、气候及生产目的不同略有差异。如以收获维生素
为主的牧草可适当早收。