原料 猪肉250克，地栗40克，青椒15个，火腿或鸡肉12.5克，鸡蛋1个，鸡汤适量。
调料 猪油、菱粉、味精、精盐、酱油、葱姜末、胡椒粉、开洋末、黄酒、白糖各适量。
制法 1.将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉使青椒不易裂开，再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗去皮切成末、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。
2.蒸好后，将汤倒入另一个碗，加酱油、盐、糖和干菱粉收一下，浇在青椒上即好。这道菜味鲜香，稍带辣，呈绿色。