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酱酥挑仁
2019-08-08
信息编号:1024984
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原料 干核桃仁500克,猪化油500克。
调料 白糖100克,甜酱50克。
制法 1.桃仁置容器中,加开水稍焖约2~3分钟,待桃仁皮起皱,捞出撕去皮衣,炒锅置中火上,下猪化油烧热约120℃,下桃仁炸至金黄色时捞出。
2.锅洗净置火上,加清水、白糖不断搅动,至糖化、糖汁翻起小泡时,加入甜酱,搅拌均匀,待再翻大泡时,将锅端离火口,把炸好的桃仁倒入,轻轻搅匀,使糖汁均匀粘裹在桃仁上,冷却后装盘即成。这道饭,香酥化渣,酱香味浓,甜味突出,回味带咸。
蛋酥花生仁
原料花生仁500克,鸡蛋100克,豆粉50克。调料精盐5克,菜油500克。制法1.先用少量蛋清将豆粉调散,再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊;花生仁用沸水泡一下捞起,加盐拌匀,放入蛋豆粉糊中穿衣。2.炒锅置火上,放菜油...
08-08
桂花核桃冻
原料糖桂花5克,核桃仁250克,石花菜15克,奶油100克。调料白糖50克,菠萝蜜10克。制法1.先将核桃仁加水磨成浆。炒锅置火上,加清水250克和石花菜烧至熔化,加入白糖拌匀。将核桃仁浆和石花菜、白糖汁混合拌...
08-08
冰糖莲子
原料干莲子300克,猪网油1块(约20平方厘米)。调料碱7.5克,冰糖150克,蜂糖50克。制法1.锅内注入清水以淹没莲子为度,加碱,置武火上,下入莲子,用锅刷反复搓刷锅中水微开,视莲衣脱尽即离火,用温水冲洗干净,切去两...
08-08
藕粉圆子
原料藕粉400克,蜜枣15克,红绿丝、金橘、松子仁各5克,桃仁10克,麻粉7.5克。调料糖油丁50克,绵白糖75克,桂花1克。制法1.将红绿丝、金橘、蜜枣、桃仁、松子仁碾碎,加上芝麻粉、绵白糖和糖油丁和成馅心,搓成...
08-08
芝麻元宵
原料黑芝麻粉500克,板油丁750克。调料白糖、水磨粉各1000克。制法1.将白糖、芝麻粉与板油丁拌匀揉透,再搓成10克左右的小圆团,即成馅。2.将水磨粉加水揉透摘成小粉团,搓圆捏成锅子形,包入馅心,捏拢收成...
08-08
大白菜水饺
原料大白菜800克,猪绞肉300克,虾米20克。调料葱2克,姜3片,麻油1大匙,胡椒1小匙盐,油2大匙。制法1.猪绞肉放入葱、姜末、虾米及盐、胡椒粉,倒入油及麻油,以同一方向搅拌均匀,再加入3/2杯白菜汁以同一方向搅...
08-08
辽宁沈阳
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