调制经典黑椒汁
黑椒汁本来多用于西餐，
因其味道丰富， 香味浓郁，
特别适合烹饪肉类菜肴， 在
中餐中也开始越来越多地被
使用。 首先将黑胡椒磨碎，
与胡椒粉混合备用 ； 在锅中
放少许油， 用洋葱末爆香，
然后将混合的黑胡椒放入锅
中， 加入酱油、 高汤、 番茄
汁、 红酒、 盐、 白糖和鸡精
略加熬煮， 最后用水淀粉勾
芡， 搅拌均匀即可。 如果有
罗勒和蘑菇， 可以将它们切
碎后适量加入， 味道将会更
加鲜美。