“死胎蛋”是在孵化过程中受到细菌或寄生虫污染，或因温度
和湿度不适等原因，导致胚胎停止发育的鸡蛋。这种蛋所含的营
养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等已经发生变化，
在孵化过程中已被胚胎利用掉了，所以其营养价值并不高。