【原料】
 水发牛肚２００克，香菜１０克，陈醋２０毫升，水发海
米５０克，熟猪油３０ 毫升，清汤４００ 毫升，精盐、味精、料酒、胡椒
０９２粉、葱姜丝、水淀粉、花椒油各适量。
【制作】 ①将牛肚洗净后切成细丝，入沸水中略烫捞出；香菜
切成３厘米长的段。②炒锅置旺火上，加入熟猪油烧至四成热，放
入葱姜丝炝锅，烹入醋，待爆出醋香味时加入清汤、海米、精盐、味
精、料酒、胡椒粉，烧沸后撇去汤面浮沫，加入水发牛肚丝，用水淀
粉勾稀芡，撒入香菜段，淋入花椒油搅匀即可。
【功效】 可健脾益胃，适宜于脾胃虚弱，食欲不振，经常胃脘
隐痛、食冷则剧及慢性胃炎属脾胃虚者食用。