良好的加工控制是保障出口冻蚕蛹质量安全的关键
   在冻蚕蛹的加工过程中，蚕蛹图片，挑选、蒸煮和冷却三个工序非常关键，采用恰当的工艺条件，以保证产品的质量。
   1．挑选：挑选的目的是为了去除杂质、僵蛹以及按色泽、规格进行分级。由于目前均为人工挑选，速度较慢，一般从投入挑选到进入蒸煮需要2小时左右，为了减缓微生物的生长繁殖，供应柞蚕蛹，当气温高于25℃时，应采取措施控制挑选车间的环境温度，鄂州蚕蛹，并在原料和挑选后的半成品上加冰，以保证该过程中产品的中心温度不高于21℃。

银耳蚕蛹   银耳20克，蚕蛹35克，火腿末、鸡蛋清、香菜各适当。银耳泡发、洗净，蚕蛹去皮捣成泥，加味精、盐、葱。将已加调料的蚕蛹泥拌入银耳中，炒蚕蛹，再撒上火腿末，加鸡蛋清、香菜上展蒸熟。用鸡汤调匀搅拌淀粉，做成汤汁浇在银耳上即成。健身强神、补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠、强骨。可作为抗老益寿补品。孩童常食可防止佝偻病和缺铁性贫血。
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