原料： 鸡肉300克，荸荠75克
葱段、蒜末、淀粉、料酒、食用油、糖、醋、生
抽、香油各适量
调料：
1.将鸡肉切块。荸荠去皮，大的切成4块，小的切片；淀
粉放碗内加水调制成水淀粉备用。
2.鸡肉同荸荠用生抽、料酒、糖、香醋、葱段、蒜末、水
淀粉、香油在碗中，拌成卤汁待用。
3.锅下油烧热，将鸡肉、荸荠下锅炸2分钟呈深黄色时捞
出沥渍。
4.原锅回到大火上，倒入碗中卤汁烧开，起锅装在盘中
即成。
做法：
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进
人体生长发育和维持生理功能的需要。
营养功效：
荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能
附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。