嫩牛肉50克，茄子200克，泡椒10克，大蒜10克，
生姜10克，香葱10克
原料：
食用油500毫升（实耗油100毫升），盐5克，味精
5克，糖3克，老抽3毫升，陈醋5毫升，豆瓣酱5克，水淀
粉、清汤各适量
调料：
1.嫩牛肉、泡椒、大蒜、姜均切成粒；茄子切成条；香葱
切花。
2.烧锅下食用油，待油温120℃时放入切好的茄条，炸至
外黄内熟时捞起。
3.烧锅留油，下入姜粒、蒜粒、牛肉粒、豆瓣酱炒出香
味，投入炸好的茄条，加入适量清汤，调入盐、味精、
糖、陈醋、老抽烧透，用水淀粉勾芡，撒上葱花即成。
做法：
常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血
及败血症等有一定的作用。因此，中老年人及患有心血管
疾病或高胆固醇者应常吃茄子。
营养功效：
茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃。