由于秸秆中含氮量低，秸秆氨化处理时与氨相遇，其有机
物就与氨发生氨解反应，打断木质素与半纤维素的结合，破坏
木质素?半纤维素?纤维素的复合结构，使纤维素与半纤维素
被解放出来，被微生物及酶分解利用。 用牛做试验表明，粗纤
维消化率可提高 ２１％。 氨是一种碱，处理后使木质化纤维膨
胀，增大空隙度，提高渗透性。 秸秆一般表面积和持水力都能
提高 ２ ～ ３ 倍，消化酶更容易与之接触，可有效地提高消化利
用率。 氨化处理使秸秆质地柔软，气味糊香，适口性大大增
强，消化率提高使氨化秸秆较快通过消化道。 这样动物的采
·４６·食量可提高 ３０％以上，多吃才能快长。 氨化能使秸秆含氮量
增加 １ ～ １? ５ 倍。 反刍畜瘤胃中的微生物能利用这些非蛋白
氮合成菌体蛋白，进入真胃和小肠后被畜体吸收转化成体蛋
白，促进畜体生长。