酱牛腱的做法  
将牛腱放在冷水中浸泡出血水，中途可以换几次水。将清洗好的牛腱放入高压锅中，加入水，没过牛腱。牛腱较大的话可以用刀在上面扎几刀，方便入味。点火加热至沸腾，转小火，捞出浮沫。加入盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，花椒，八角，葱，进口牛腱，姜，香叶。此处不需加入过多的盐，因为之后还要加入黄豆酱。老抽加到颜色合适即可。盖上锅盖，上汽后煮15分钟。同时把番茄切成小丁。高压锅泄气后，加入黄豆酱及番茄丁。此时可以尝一下咸淡，调整盐量。汤稍微比平时做菜咸一点。再次盖上锅盖，上汽后煮10分钟即可。煮好后将牛腱在汤汁里继续浸泡数小时，入味会更好。吃！小贴士虽然加了番茄，但是酱好的牛腱没有明显的番茄味道，它可以用来提升风味，大家不妨尝试一下。番茄在切之前也可以在顶部划十字刀然后烫一下去皮，不过这里我没有去皮，压力锅压过之后也基本看不到什么了。。



薄荷金笋牛腱
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。牛肉有补中yi’气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。 薄荷金笋牛腱，牛肉酥烂，胡萝卜吸足了牛肉的油脂，加上薄荷的清香，在炎炎夏日吃起来尤为清爽怡人。


卤牛腱子
对于美食，每个人因为口味不同，可能感受会不同，就像护肤品一样，甲之蜜糖，乙之pi’霜，鞍山牛腱，没有什么口味就是好，什么就是不好的。。美食这个东西，有极大的地区差异，也有每个人手法的不同，在做法方面，大家掌握精髓，灵活运用，一道菜可以变出十道菜来，多做几次，自然就能领悟要义的，做菜不是蛮难的事情。
认识牛肉
相比猪肉，羊肉，牛腱批发，鸡肉，牛腱采购，鸭肉等常见肉类，牛肉算是其中口感比较劲道，也没有什么脂肪的种类。



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