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产品品牌 昆山牧野鲜 供货总量 不限
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关于羊肉的上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条
1、黄瓜条（包括底板）磨档前端，大黄瓜条牛肉，三岔下端。质地较老，山西黄瓜条，适于炸、爆等。
2、腰窝后腹部，后腿前。肥瘦夹杂，有筋膜。适于炖、扒等。
3、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子，后腿上的称腱子。肉中夹筋 ，筋肉相连，适于酱制。
4、羊尾绵羊尾全是脂肪，肥嫩浓香，膻味较重，适于炸和拔丝。


牛霖肉和牛黄瓜条哪个嫩?
黄瓜条肉是最嫩的肉，也就是牛里脊肉；牛霖肉一般用后腿肉加工，肉质较嫩，重量在3-4KG，易于成型，黄瓜条牛肉，用途较广，用于烤、煎等烹调方法。
黄瓜炒牛肉的做法：
 牛肉切丝（横切片，竖切丝，切断筋，吃上去比较嫩），用上述调味料上浆，至少10分钟 黄瓜、茭白切片坐锅热油，放牛肉快速炒至变色，盛出另起油锅，放茭白、黄瓜炒，炒到变软加盐放炒好的牛肉牛肉炒匀，加少许水焖一会才出锅


小黄瓜条牛肉
Categories : 生鲜冷冻肉 | 0 Comment分割标准：
小黄瓜条牛肉位于牛臀部，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成。
小黄瓜条牛肉又称：鲤鱼管
北方部分地区又称：白板
产品特点：小黄瓜条牛肉肉质均匀
产品用途：小黄瓜条牛肉制作科尔沁牛肉干产品的主要原料，也可用作餐饮原料，豆捞火锅，牛肉刺身（生吃），以及西餐牛扒切片。
产品规格：小黄瓜条牛肉单块重量2-3公斤不等


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