脆肉鲩的吃法：
      [剁肉]龙须饼包脆鲩球外酥里韧：用脆肉鲩打造的佳肴美食不计其数，我们还品尝了锦绣脆鲩球，苏州脆肉鲩，其境界可谓是龙须饼和撒尿牛丸的完美结合。东升虽然毗邻小榄，这道锦绣脆鲩球的卖相、味道却与小榄的名菜-小榄鲮鱼球大不相同。小榄鲮鱼球靠刀工达到爽口弹牙的目的，因此鱼肉要剁得出浆，而脆鲩球的筋道主要是依靠鱼肉本身，脆鲩肉不用剁得太碎，从而保证了肉汁和口感。
脆肉鲩
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脆皖鱼汤
材料:生姜，鸡精，脆肉鲩，料酒，金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞
做法:
1、生姜，鸡精，料酒把鱼腌上
2、将鱼放入汤锅中，加入清水，放入 金针菇，深圳脆肉鲩，蘑菇，豆腐，枸杞
3、大火煲汤，30分钟就可以
4、放少许盐
脆肉鲩
营养价值
根据谢骏的研究表明，脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为 6.70 克，占氨基酸总量为39.88%，扬州脆肉鲩，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。谢骏通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22克略低，但比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克，比三文鱼6.73克略低，但比鳗鲡的5.38克高。由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。专家预测，随着人们对脆肉鲩的营养价值的不断了解和印象逐步加深，未来脆肉鲩或许成为人们健康饮食中不可缺少的美味佳肴。因此，东升镇的脆肉鲩产业的市场发展前景将会被业界普遍看好，脆肉鲩也必将会给人类的饮食和健康事业增添新的光彩。
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