脆肉鲩的吃法：

      [盐焗]通过高温将咸味“逼”进鱼腩：盐焗脆肉鲩的炮制方法大抵与盐焗鸡相似，用玉扣纸包住脆肉鲩腩，埋在粗盐中，通过高温将咸味“逼”进脆肉鲩腩中，省却了码味这道工序，很大程度上保证了鲜美味道，盐焗还有一个好处，可以保留食物的水分，因此这盐焗脆肉鲩腩不仅入味，吃起来也是分外鲜美
脆肉鲩
脆肉鲩 >>>中山市东升镇渔夫水产商行！安全可靠！质量保证！
做法
烟熏鲩鱼
材料:脆皖鱼肉250克，球生菜丝50克，茶叶3克，洋葱20克，黄酒5克，老抽5克，盐1克，糖25克，胡椒粉0.1克，味精2克，麻油5克，卡夫酱50克，精油500克(实耗20克。
做法:
1.鱼肉切成斜片放碗里，脆肉鲩，加入老抽、盐、糖、味精、黄酒、胡椒粉、洋葱，腌渍1小时取出，放在风口处吹干表面料汁。
2. 油锅烧至120度左右.放入鱼脯浸熟取出。
3.锅中放白糖、茶叶，鱼脯放在蒸笼里上锅加盖，用小火熏制2分钟取出，擦上麻油，放在球生菜丝上，旁边跟上沙司和-些球生菜丝即可。
[要领提示] 表面汁水要吹干，油温要低，熏制时间适当
脆肉鲩焖鸡的做法：
    材料：脆肉鲩，鸡肉，蘑菇，潮汕咸菜 ；  辅料：蒜头，姜，脆肉鲩厂家，大蒜，食用油，盐，鸡粉，生粉，生抽
    做法如下：1/脆肉鲩用姜丝、食用油、盐拌匀入味。2/鸡肉下食用油、盐、鸡粉、生粉，拌匀入味。3/蘑菇去蒂对切，潮汕咸菜切片，大蒜切段。4/炒锅下适量食用油，爆香蒜头，下咸菜略炒，脆肉鲩批发，下蘑菇略炒，盛出放入砂锅中。5/炒锅下适量食用油，爆香姜丝和蒜头，放入脆肉鲩炒至9成熟盛出放入砂锅中。6/炒锅下适量食用油，中山脆肉鲩，爆香蒜头，放入鸡肉炒熟，下少许生抽上色调味，盛出放入砂锅中。7/把层层码好的砂锅移到餐桌中，继续加热，鱼肉熟就可以开吃。
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   脆肉鲩获得的荣誉：2009年，东升镇的“东裕”牌脆肉鲩正式通过国家绿色食品认证，杭州脆肉鲩，允许使用中国绿色食品专用标志。2006年，东升镇的东裕牌脆肉鲩已获“中国名*牌农产品”荣誉称号。同年6月，中国水产流通与加工协会正式授予东升镇“中国脆肉鲩之乡”称号，该镇成为中国di一个以脆肉鲩命名的特色水产乡。2008年，中山脆肉鲩被评定为国家地理标志产品。 
脆肉鲩的养殖技术：养殖管理。 
       具体的投喂量应根据草鱼的摄食情况和水温变化进行调整。水温16℃～19℃时日投饵量为草鱼体重的1.5%～2%，水温19℃～22℃时日投饵量为草鱼体重的2%～3%，水温22℃～25℃时日投饵量为草鱼体重的3%，水温22℃～25℃时日投饵量为草鱼体重的3%～4%，水温25℃～28℃时日投饵量为草鱼体重的4%～5%，苏州脆肉鲩，水温28℃～30℃时日投饵量为草鱼体重的5%～6%。日常管理工作同草鱼常规养殖相同。
脆肉鲩的养殖：
     水温调节脆肉鲩生长的适温范围在20℃~32℃左右，20℃以上尚较适宜，20℃以下食欲下降，生长也缓慢。池塘水温的调节方法如下：a）、依季节不同调节水质以控制水温； b）、池边不宜种植高大的树木和有高耸的建筑物，池中不应生产挺水植物和浮叶植物，以免遮蔽阳光，脆肉鲩，影响水温的升高；　c）、在风力较的地区，可在池塘近旁种植高杆植物以防大风，使池塘保持一定的水温。
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