酱卤肉类
是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的熟肉类制品，如何制作卤猪蹄，是酱卤肉制品中品种最多的一类，风格各异，但主要制作工艺大同小异，只是在具体操作方法和配料的数量上有所不同。根据这些特点，酱卤肉可分为酱制品、酱汁制品、蜜汁制品、糖醋制品、卤制品五类。产品特点是色泽鲜艳、味美、肉嫩，卤猪蹄的做法，具有独特的风味，其色泽和风味主要取决于调味料和香辛料。代表品种有酱牛肉、酱汁肉、卤肉、糖醋排骨、蜜汁蹄髓等。


卤鸭掌是一道汉族风味名吃，属于闽菜系或粤菜系。将鸭掌洗净清去粗黄皮，延安卤猪蹄，用剪刀剪鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出，晾干备用。锅内加入清水，如何卤猪蹄，根据自己口味倒入适量汁卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。想品尝更多美食吗？想自己也开一家属于自己的美食店吗？欢迎致电王记食品，王记食品期待与您的合作！
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