早在公元前6世纪,古巴比仑就有吃鸡的记载。到了中世纪,批发道口烧鸡,鸡肉在欧洲逐渐普及,当时人们认为鸡肉易于消化,义兴张烧鸡培训,是一种中性的食物。近代,鸡肉的食用越来越普及。在第二次世界大战期间。鸡肉曾跻身为美国的主要肉类。在欧洲,主要吃鸡肉的人自1996年起已经比吃牛肉及素食的人多了。烧鸡又名熏鸡是中华传统风味菜肴。部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸,正宗道口烧鸡店,然后用香料制成的卤水煮制而成。
道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制,是该省的特产。创业于清朝顺治十八年(1616年),道口烧鸡,至今已有三百多年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方,做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。特点:百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0。7克脂类物质,几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12维生素B6维生素A维生素D维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比拟,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)能够降低对人体健康有利的低密度脂蛋白胆固醇。
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